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辣椒概述


   
辣椒是我国人民喜爱的一种重要蔬菜,也是广大农民脱贫致富奔小康及出口创汇的一种重要经济作物。为了推广普及辣椒的先进栽培技术,提高农民的辣椒的栽培水平,永利种业编写了《辣椒高效益栽培实用新技术》。由于水平所限,文章中难免出现错误和纰漏,敬请专家、同行和农民朋友批评、指正。

    (一)辣椒的栽培历史
辣椒属茄科,为茄果类蔬菜。辣椒起源于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地,是一种古老的栽培作物。明朝未年传入中国。辣椒是我国人民喜食的鲜菜和调味品,全国各地均有种植,种植面积不断增加,我国特别喜欢食辣椒的地区是:甘肃、四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西等省市地区,每餐必食。

    (二)辣椒营养价值和功用 
辣椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振,消化不良,风湿腰痛,腮腺炎,多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质,抗氧化剂。辣椒3个,花椒10粒,生姜一片,食盐适量,煎水服可治风寒感冒辣椒1个,清晨热豆腐皮裹吞下,可治痢疾水泻。辣椒属辛热食物,多食可使内炎旺盛,故阴虚炎旺之人禁食辣椒。

    (三)辣椒的特征特性
辣椒的主根不发达,根系分布较浅,主要在15—20厘米深的表土层中,根系既不耐旱,又不抗涝,栽培时必须注意根系培育;茎木质化、能直立。分有限分枝和无限分枝两个类型;叶为单叶互生,卵圆形,无缺刻。花白色,雌雄同花;果实为浆果,具2—4个心室。嫩果为青绿色或黄色,成熟后为深红色或橙黄色;种子扁平微皱,千粒重为7克左右。